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古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

2017年《惊鸿》,原料来自凤庆深山2100多米高海拔之地,采用滇红茶传统制茶工艺精心制成。要想品饮到其温润香甜和轻盈野气,就需要恰当的冲泡方法。

1、备器:175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

2、取茶:将茶荷置于电子秤上,称取5克《惊鸿》。

3、温杯:将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一次,倒出。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

4、投茶:将茶荷中称好的5克《惊鸿》倒入盖碗。

5、冲泡:冲泡《惊鸿》时,水温控制在80-90℃较为适宜。因为南茗佳人2017年《惊鸿》选料为一芽一叶和一芽二叶,茶树历经数百年的生长,内含物质丰富,冲泡水温过高会使得茶叶内含物质过快溢出,茶汤浓淡不均,同时也容易出现酸味。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

控温小技巧:如果电热水壶上有温度指示,直接将水温加热到需要的温度即可。如果电热水壶上没有温度指示,可将煮沸的水倒入公道杯中,冷却30秒左右或者冷却到你敢用手握住杯身即可。

注意:洗茶和后续冲泡注水时,热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中,让热水逐渐浸没茶叶,切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

洗茶:水温80℃,洗茶一次,即入即出。

1-4泡:水温80℃,高扬旋转注水,即入即出,无需闷泡。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

5-8泡:水温85℃,高扬定点注水,每泡闷5-10秒后出汤。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

9-12泡:水温90℃,低冲定点注水,每泡闷20-30秒后出汤。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

13泡起:水温90℃,低冲定点注水,闷泡时间逐泡递增10秒。如13泡闷30秒出汤,那14泡闷40秒出汤,以此类推。

古树滇红茶的冲泡方法(以南茗佳人惊鸿为例)

6、分杯:将通透如琥珀的《惊鸿》茶汤倒入品茗杯,即可品饮一杯温润香甜,野气轻盈的《惊鸿》。

南茗佳人《惊鸿》为凤庆深山古树滇红,茶树长在2100多米的高海拔深山中,且历经数百年的生长,汲取天然雨露,茶叶内含物质丰厚,恰当的冲泡方式下可泡13泡左右。

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